報道関係者 各位
プレスリリース
2013年03月18日
有限会社ウィナー
エイジング野菜のバーニャカウダが500円で食べ放題のお店♪
九州初上陸！今泉に新スポット登場☆
〜3月1日今泉にニューオープン!!〜
有限会社ウィナー（代表 竹田修司）は3月1日に「熟成屋」（所在地 福岡市中央区今泉1-12-8天神QRビル１F）をオープン致しました。独自の手法でエイジング（熟成）させた熟成ポークと熟成野菜の専門店です。エイジングにより野菜の甘味や旨味を引き出す事に成功。カラフルなビュッフェからパフェグラスに自分で盛るエイジング野菜とバーニャカウダソースは500円で食べ放題。テレビや雑誌で今年、話題になっている「熟成肉」も提供しており、熟成ポーク・熟成野菜の専門店は九州でも初となります。内装は特に女性を意識した造りになっており、大変好評頂いております。 ※エイジングとは熟成という意味です。
◆“熟成野菜”（エイジングベジタブル）へのこだわり
糸島の野菜を中心に仕入れた野菜を、50℃洗いと50℃漬け（ウェット）天日干し（ドライ）70℃蒸し（スチーム）このような３つのエイジング法を行います。これにより、苦味や酸味を取り除き酸素を活性化させ熟成を進め甘味や旨味を引き出します。野菜の中の余分な水分を抜き風味を出したり素材に合わせて調理しています。
◆“熟成豚肉”（エイジングポーク）へのこだわり
糸島の伊都の宝の養豚場で竹炭を肥料にして育てている自社オリジナルポーク「風豚（商標登録済）」。この風豚をさばいて4日目に入荷出来る独自の流通を作りました。そこから特殊冷蔵庫「エイジングヨーカー（特許申請中）」で電磁波を流し、細胞を壊れにくくしながら
2週間から50日間ゆっくりと寝かせ、タンパク質をアミノ酸に変換させます。こうすることで肉質に旨味と柔らかさを生み出した自社熟成豚肉が完成します。
◆報道関係者の皆様
是非「熟成屋」へ取材お越しくださいませ。丁寧に取材ご対応させて頂きます。
熟成中の映像を撮影したい等、ご要望ございましたらお気軽にご連絡下さいませ。
◆本リリースに関するお問い合わせ先はこちら
熟成屋 〒810-0021 福岡市中央区今泉１-12-8 天神QRビル1F
TEL 092-791-2999（竹田）担当直通 090-3077-5554 FAX 092-791-7213
営業時間 18:00〜1:00 金土祝日前18:00〜2:00
http://jukuseiya.hakata-food.jp/info/412917
添付資料
有限会社ウィナーのこれまでのプレスリリース
13年11月29日 14時 
原価率１００％
13年11月29日 14時 食べ放題バーニャカウダで話題の「熟成屋」が
13年08月19日 10時 霧島市国分中央Newオープン!!
13年07月25日 16時 「食」のドクタービューティ！
13年05月13日 15時 原価率100％！？
13年03月18日 13時 エイジング野菜のバーニャカウダが500円で食べ放題のお店♪
13年02月28日 16時 「熟成屋」オープン！！
13年02月07日 16時 鉄鍋トンテキランチ新登場！！
